Fazer pimentos assados no forno é uma das formas mais simples de transformar um ingrediente básico num acompanhamento cheio de sabor. Nesta receita, vais aprender como assar pimentos no forno até ficarem doces, macios e fáceis de pelar, sem complicações.
O segredo está em deixar a pele enrugar e ganhar algumas zonas tostadas e depois, tapar os pimentos ainda quentes para o vapor ajudar a soltar a pele. Vais ver como pelar pimentos assados se torna muito mais simples quando respeitas este repouso. No fim, ficas com pimentos prontos para servir com grelhados, sardinhas, saladas ou pratos simples de verão.
✅ Destaques
Receita simples, económica e feita com apenas 2 ingredientes.
Pimentos doces, macios e fáceis de pelar.
Ideal para acompanhar grelhados, peixe assado, sardinhas ou saladas.
Pimentos Assados no Forno
Equipamento
- 1 Forno
- 1 Tabuleiro de forno
- 1 Papel vegetal
- 1 Taça resistente ao calor
- 1 Tampa
- 1 Prato ou película aderente própria para alimentos quentes
Preparação
- Aquece o forno a 210 ºC sem ventilação ou 200 ºC ventilado. Forra um tabuleiro com papel vegetal, para os pimentos não agarrarem durante a cozedura.
- Lava os pimentos e seca-os muito bem. Corta-os ao meio no sentido do comprimento e retira as sementes e as partes brancas.
- Coloca os pimentos no tabuleiro com a pele virada para cima. Rega com o azeite e espalha bem pela superfície, para ficarem ligeiramente untados.
- Assa durante cerca de 35 minutos, até a pele ficar enrugada, com algumas zonas tostadas e a polpa macia. O papel vegetal pode escurecer um pouco devido à temperatura e ao azeite, é normal.
- Passa os pimentos ainda quentes para uma taça e tapa de imediato com uma tampa, um prato ou película aderente própria para alimentos quentes. Deixa repousar 5 a 8 minutos, para o vapor soltar a pele.📌 PIN Caseirices: este descanso tapado é o passo que torna os pimentos muito mais fáceis de pelar.
- Destapa a taça e deixa amornar apenas até conseguires manusear os pimentos. Retira a pele com os dedos ou com a ajuda de uma faca pequena, sem lavar os pimentos, para não perderes o sabor e os sucos.
- Guarda o líquido que ficou no tabuleiro ou na taça, numa taça pequena ou num frasco limpo. Coado e misturado com os próprios pimentos, ajuda a reforçar o sabor final sem acrescentar ingredientes à receita-base.
Notas
Informação Nutricional
Dicas
Escolhe pimentos firmes, brilhantes e pesados para o tamanho, porque os mais carnudos aguentam melhor o forno e dão mais polpa depois de pelados.
Seca muito bem os pimentos antes de os cortares, para não cozerem com a humidade e conseguirem assar com a pele bem enrugada.
Tapa os pimentos logo depois de saírem do forno, usando uma tampa, um prato ou película aderente própria para alimentos quentes.
Não laves os pimentos depois de assados, retira a pele com os dedos ou com uma faca pequena para manter o sabor doce e os sucos.
Ponto dos pimentos no forno
| Pele lisa e brilhante | Ainda precisa de mais forno. |
| Pele enrugada | Está a começar a soltar. |
| Pele com zonas tostadas | Ponto ideal para retirar facilmente. |
| Pele muito preta e seca | Passou do ponto, pode ficar amargo e deve ser evitado. |
Como servir
Serve os pimentos assados com sardinhas, peixe grelhado, frango assado, carne grelhada ou numa refeição fria de verão.
Para uma salada rápida, corta os pimentos em tiras depois de pelados e tempera com azeite, alho laminado, vinagre e uma pitada de sal.
Problemas e soluções
A pele não sai facilmente
Causa provável: Os pimentos ainda não assaram o suficiente ou não repousaram tapados tempo bastante.
Como corrigir: Se ainda estiverem quentes, volta a tapá-los mais alguns minutos. Se já arrefeceram, aquece-os ligeiramente no forno ou no micro-ondas e tapa novamente.
Os pimentos ficaram rijos
Causa provável: Faltou tempo de forno e a polpa ainda não ficou macia.
Como corrigir: Mantém-nos mais 5 a 10 minutos no forno e guia-te pela pele enrugada, zonas tostadas e polpa flexível.
Juntaram muito líquido
Causa provável: Os pimentos libertam suco naturalmente ao assar e ao repousar tapados.
Como corrigir: Não deites fora. Coa esse líquido e usa-o para temperar os pimentos já pelados, porque concentra muito sabor.
Ficaram com sabor queimado
Causa provável: A pele ficou preta e seca em excesso.
Como corrigir: Na próxima fornada, baixa ligeiramente a temperatura ou retira os pimentos quando a pele estiver enrugada e tostada apenas em pontos.
Conservar e usar depois
No frigorífico
Guarda os pimentos já pelados num recipiente fechado durante 3 a 4 dias, de preferência cobertos com o próprio suco e um fio de azeite.
Servir depois
Retira do frigorífico alguns minutos antes e serve à temperatura ambiente. Se quiseres aquecer, usa lume muito brando ou poucos segundos no micro-ondas.
Congelar
É possível, mas a textura fica mais mole. Usa depois em molhos, arroz, massas ou estufados, onde essa textura não atrapalha.
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❓ Caseirices Responde
Posso assar os pimentos inteiros?
Podes, mas demoram mais tempo e largam mais vapor por dentro. Nesta receita, cortar ao meio facilita a limpeza, acelera o forno e ajuda a controlar melhor o ponto.
Posso fazer só com pimentos verdes?
Sim, mas o sabor fica menos doce e ligeiramente mais vegetal. Os pimentos vermelhos, amarelos e laranja costumam ficar mais doces depois de assados.
Porque se tapam os pimentos depois do forno?
Porque o vapor ajuda a soltar a pele. É esse repouso tapado que torna o processo de pelar muito mais simples.
Posso fazer os pimentos assados de véspera?
Sim. Guarda-os no frigorífico, já pelados, num recipiente fechado. No dia seguinte, serve à temperatura ambiente ou usa em saladas, sandes e acompanhamentos.
Dá para fazer na airfryer?
Dá, mas esta receita foi pensada para forno. Na airfryer, usa uma temperatura ligeiramente mais baixa, vigia mais cedo e não enchas demasiado o cesto, porque os pimentos precisam de espaço para assar bem.
