Simples, saboroso e com aquele cheirinho inconfundível a alho e coentros: este arroz é a prova de que um prato vegetariano pode ser cheio de personalidade. Nesta versão completa, junta-se o grão-de-bico e o ovo escalfado para criar uma refeição saciante e nutritiva, com ingredientes que tens sempre por casa. Uma opção fácil, económica e reconfortante.
✨ Por que vais adorar: ▸ Leva apenas ingredientes acessíveis ▸ Fica pronto em menos de 30 minutos ▸ É perfeito para reaproveitar arroz cozido
🌿 A História por Trás do Prato
O arroz de alho e coentros tem alma portuguesa. É daqueles acompanhamentos que muitas vezes brilha mais do que o prato principal. Inspirados por esse sabor familiar, transformámo-lo aqui numa refeição vegetariana completa, ideal para os dias em que apetece algo leve mas saciante. Combinando o alho bem refogado, coentros frescos e a cremosidade do ovo escalfado, esta versão celebra o que de melhor há na cozinha do aproveitamento.
Arroz de Alho e Coentros com Ovo e Grão (Vegetariano!)
Ingredientes
- 2 colheres sopa azeite
- 2 dentes alho (picados)
- 150 g arroz cozido (de véspera ou acabado de fazer)
- 150 g grão-de-bico cozido (escorrido)
- 2 unidades ovos
- 1 molhinho coentros frescos (bem picados)
- q.b. sal e pimenta preta
Equipamento
- 1 Frigideira larga ou tacho baixo
- 1 colher de pau
- 1 Tacho pequeno para escalfar ovos
- 1 Escorredor de grão
Preparação
- Refogar com Aroma: Aquece o azeite numa frigideira larga ou tacho baixo. Junta o alho picado e deixa alourar ligeiramente, sem queimar.2 colheres sopa azeite, 2 dentes alho (picados)
- Envolver Sabores: Adiciona o arroz e o grão-de-bico. Envolve bem no refogado e deixa saltear 3 a 5 minutos para ganhar sabor. Tempera com sal e pimenta a gosto.150 g arroz cozido (de véspera ou acabado de fazer), 150 g grão-de-bico cozido (escorrido), q.b. sal e pimenta preta
- Ovos Perfeitos: Enquanto o arroz salteia, aquece água num tacho pequeno até quase ferver. Parte um ovo para uma taça e escorrega-o para a água. Coze durante 3 minutos para gema mole ou 5 para gema firme. Retira com escumadeira. Repete com o segundo ovo.2 unidades ovos
- Final Aromático: Desliga o lume do arroz e junta os coentros picados. Envolve delicadamente.1 molhinho coentros frescos (bem picados)
- Servir: Divide o arroz pelos pratos e coloca um ovo escalfado por cima de cada porção. Polvilha com mais coentros, se quiseres.
Notas
Informação Nutricional
🍽️ Acompanhamentos Sugeridos
Salada de tomate com cebola roxa, Fatiado de pão rúctico ou broa, Sumo de limão ou limonada fresca, Molho de iogurte com hortelã
🌈 Variações para Experimentar
🌿 Com Espinafres: Junta um punhado de folhas no final, com os coentros
🥬 Versão Vegan: Usa tofu grelhado ou cogumelos salteados em vez de ovo
🥒 Versão Refogado Rico: Adiciona cenoura ralada e cebola caramelizada
♻️ Impacto Sustentável
✔ Aproveita arroz cozido de refeições anteriores
✔ Receita 100% vegetariana e com baixa pegada ecológica
✔ Utiliza leguminosas em vez de carne
✔ Menos loiça, menos desperdício
❓ Perguntas Frequentes
Posso usar arroz cru?
Esta receita é pensada para arroz já cozido. Mas podes cozer antes, claro!
Posso usar coentros congelados?
Sim, mas o sabor e aroma ficam mais suaves. Usa uma quantidade generosa.
E se não quiser usar ovo?
Troca por tofu salteado, leguminosas extra ou cogumelos.
A tabela nutricional é confiável?
Sim, mas pode variar consoante os ingredientes que usares. Para dados precisos, consulta um nutricionista.
📲 Deixa a tua opinião!
Já fizeste este arroz aromático? Tens algum truque especial ou usaste uma variante diferente? Conta-nos tudo nos comentários! Queremos saber como ficou no teu prato. 👇
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